【公式】にくと、パン。 - 鹿児島黒毛和牛とこだわりのパンを使った今までにないハンバーガー

「にくと、パン。」の味が
おうちでも気軽に
楽しめる。

1129nikulaboの直営店「にくと、パン。」のオーナーの自信作黒毛和牛のハンバーガーをご家庭でお楽しみいただけます。
「にくと、パン。」で提供するハンバーガーは、鹿児島県産黒毛和牛は、A3～A5等級の肉質の柔らかい牝牛のみ使用しています。
黒毛和牛100％のパティに合うことを基準に選んだ地元のパン屋に特注で頼んでいるふわふわのバンズと特製のソースをセットにしてお届けします。
かわいい箱入りなので、ギフトにも最適です。

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鹿児島県産黒毛和牛のみ
最も味わい深いと言われるモモ赤身肉を
贅沢に使用した至極の一品。

薩摩ファームブロストと1129LTDの共同開発で完成した「黒毛和牛モモ赤身ビーフジャーキー」です。
薩摩ファームブロストは、自然環境に恵まれた鹿児島、日置郡の自社工場で厳選した良質の鹿児島産生豚モモ肉を使用した焼豚などを主に製造しています。その洗練された技術により、肉のプロである肉師が厳選した黒毛和牛が、味わい深いジャーキーへと進化しました。

最も美味いステーキの厚さは、
3cmでもなく4cmでもない。

肉のプロが導き出した厚さにカットしたステーキを自宅で楽しむ贅沢。鹿児島市郡山町の末吉畜産さんのお肉を使用しています。末吉さんのお肉の特徴は、炊き餌というオリジナルの餌をあげて育ててます。
国産米ぬか・大豆・大麦・ふすまなどを独自のブレンドで時間をかけて炊き、ふっくら仕上がった餌を食べることにより黒毛和牛本来の赤身の旨味を追求されております。

最高に
美味い肉を、
最高の
パンに挟む。

鹿児島県産黒毛和牛のメスのみを使用しております。

　生産者は基本的に鹿児島市郡山町の末吉畜産さんのお肉を使います。末吉さんのお肉の特徴は、炊き餌というオリジナルの餌をあげて育ててます。国産米ぬか・大豆・大麦・ふすまなどを独自のブレンドで時間をかけて炊き、ふっくら仕上がった餌を食べることにより黒毛和牛本来の赤身の旨味を追求しております。

メス牛はオス牛に比べて、肉質のキメも細かく、柔らかく、美味しいのが特徴です。お肉は牧場も巡り、美味しくこだわってる牧場さんや牛を選定しています。

　『にくと、パン。』と名乗る上で、肉と同様にこだわらなければならないのが、パンです。当店のパンは名前は公表できないですが、有名な高級生食パンを使わせていただいてます。

　何度もいろんなパンで肉をはさむテストを繰り返していき辿り着いたパンです。甘く旨みの深いパンと1129nikulaboで追求してきた肉や味付けは相性抜群です。

　ハンバーガーのバンズもオリジナルで作ってもらい黒バンズ、白バンズとも100％黒毛和牛の赤身ミンチにあうように仕上がってます。

　『にくと、パン。』で提供するハンバーガー。一番美味しくいただけるのは、言うまでもなく、“できたて”です。お客様のご注文が入ってから、調理を開始します。少しお待たせをするかもしれませんが、全ては、最も美味しく食べていただくためなのです。

　『にくと、パン。』の厨房は、常に清潔な状態に保たれています。美味しさと同時に安心安全な商品を提供することも、同じくらい大切なことだと考えています。

肉の美味しさを最大限に感じていただくために、試行錯誤を繰り返した結果、パテに加えたのは、菊ちゃんのたまごのみです。ただのハンバーガーではないと言える理由はこのパテにあるのです。

最高に
美味い肉を、
最高の
パンに挟んだら、
こうなりました。

コク旨たまごー菊ちゃんのたまごさんー

南九州市知覧町の「菊ちゃんの卵」の卵は生卵、ゆで卵ともに濃厚なコクが特徴でさっぱりした味わいで卵特有の生臭さを抑えているのでどの食材にも相性抜群です。
　うまさの秘訣は、植物性100%原料に麦飯石を配合した餌を鶏に与え、鶏さんとの、会話、を大切に飼養管理を行い、一つ一つ大事に収穫しています。

http://www.kikuchan.com/

朝採レタスーしゅうこう農園さんー

南九州市知覧町の「しゅうこう農園」のレタスは、みずみずしさと弾力のある触感で他の食材との相性が抜群です。さらに水耕栽培で生産しているため季節に影響さえれることなく年間を通して栽培されています。土を使わないので、えぐみがなく、甘みがあり栄養豊富なブーケレタスです。
　肉とパンでは、ハンバーガーやサンドイッチなどの食感、食味を最大限に引き出してくれる食材です。

http://shukounouen.net/

日本産バナナー神バナナさんー

南九州市川辺町神殿で育った正真正銘の日本産、これぞ神バナナという名に相応しいバナナなのです。１本１本の木と向き合い、バナナにとって最高の環境を追い求めてこだわり抜いて生産しているのが神バナナです。名水百選の天然水を毎日与えた完全無農薬栽培。
　1本877円という価格で販売している高級国産バナナをペーストにし、作ったのがにくと、パン。で提供される『バナナジュース』になります。東京などの都会ではすでにバナナブームとして特集もよくされてます。

http://kamibanana.co.jp/

1129nikulaboは本当に美味しい牛肉を「もっと身近に」、「いい肉を毎日の食卓へ」という願いを基本理念として、立ち上げました。
日本の黒毛和牛は高級食材として取り扱われることで、一般の食卓で当たり前に食べることができないのが実情です。
黒毛和牛の価値はそのままに、もっと気軽に身近に食べて欲しいという想い、これは生産者の皆様も同じなのです。
“にくと、パン。”は、1129の想い、生産者の想いを凝縮したお店なのです。小さなお子様や学校帰りの学生さんが笑顔で“にくとパン”を頬張る姿が私たちの手で全国に広がっていくこと、それが次なる目標です。

畜産の世界から、
貢献できることを
考える

1129LTDでは、SDGsの取り組みに賛同し、企業活動を通じて環境マネジメントシステムの継続的改善を行い、環境に配慮した取り組みを通じて、持続可能な世界を目指すための貢献をしていきたいと考えています。

黒毛和牛をもっと身近に。
気軽に楽しめる環境へ。

毎日が忙しいお母さん達や、子どもたち、今まであまり黒毛和牛を食べる機会のなかった方に、もっと黒毛和牛を食べて欲しいという想いからスタートした「にくと、パン。」
どなたでも楽しめるハンバーガーに、和牛を使うという贅沢、でも、身近に楽しむことができる、それが「にくと、パン。」なのです。

「もったいない」を大切に
捨てることなく商品にする。

「にくと、パン。」の運営会社1129LTDでは、信頼のおけるパートナー様から、牛を一頭買いしております。精肉としてはもちろん、そのままでは提供しにくい部位である「スジ」はうどんの付け合せに、「端肉」はカレーやハンバーグに、「脂」はチーズケーキや石鹸（開発中）に使用するなど、余すことのないよう新たな商品開発に取り組んでおります。

1129nikulabo公式サイト

私たちと共に
これからの時代を
勝ち抜きましょう。

▲左からアートディレクター徳永氏、代表大隣、南さつま店オーナー水溜氏、エリアマネージャー大隣（将）

コロナ禍の中、当社としては精肉を今まで通り飲食店に卸していても、無くなってしまうのではないかなど、いろいろ思うところがあり、2021年3月頃『にくと、パン。』を立ち上げることで、黒毛和牛の１頭買いした牛のパーツを余すことなく、キャッシュを回せるか、を考慮し、また現状における、最善の策を考えて、たどり着いたのが、今のハンバーガーテイクアウト業態です。
飲食店業界は、本当に苦しい時代になったと思います。待ちの商売をしていても勝てないと分かった、この2年でもあったと思います。
「にくと、パン。」を通して、テイクアウト事業だけではなく、ECサイトとの連動やふるさと納税での利益確保等、飲食店経営者様にとって、有益な話ができると自負しております。
是非、ご興味があったら、一度、お気軽にお問い合わせいただければ、私、大隣がまずは直接ヒアリングさせていただき、一緒にベストな方法を考え、ご提案させていただきます。
一緒にこの激動に時代を生き抜きましょう！

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